今回は料理研究家リュウジさんの旨辛韓国料理、「至高のヤンニョムチキン」をご紹介します。
旨辛韓国料理 ヤンニョムチキンの材料(1~2人前)
- 鶏もも肉…300g
- 塩…小さじ1/4
- おろししょうが…3g
- 片栗粉…適量
- 黒こしょう…適量
- 料理酒…大さじ2
- サラダ油…適量
【タレの材料】
- コチュジャン…大さじ2
- ケチャップ…大さじ1
- 料理酒…大さじ1
- タバスコ…小さじ1
- 味の素…3振り
- おろしにんにく…3gほど
旨辛韓国料理 ヤンニョムチキンの作り方
- 鶏もも肉を一口大にカットします。
- ＜手順1＞に塩、料理酒、おろししょうが、黒こしょうをかけてよく揉み込み、常温で20分程度置いておきます。(小さめに切って常温で漬けておくことで二度揚げの必要がなくなります)
- ＜手順2＞に片栗粉をたっぷりまぶします。
- コチュジャン、味の素、おろしにんにく、タバスコを混ぜてタレを作ります。
- フライパンにサラダ油を1㎝程しき、中火で熱します。
- ＜手順3＞を入れて揚げます。
- 揚がったチキンをキッチンペーパーをしいたトレイに上げ油気を切ります。
- フライパンの油をきれいにして再度火にかけ、＜手順4＞、＜手順7＞を加えて加熱しながら絡めます。(加熱することでタバスコの酸味が軽減され、にんにくの香りも和らぎます)
- よく馴染んだら器に盛り付けて完成です。
旨辛韓国料理 ヤンニョムチキン 食べてみた レビュー
無事真っ赤なチキンが出来上がりました(笑)
ジューシーな旨辛チキンはとても美味しく、ご飯にも合うし、お酒も欲しくなります。
辛さが足りない場合はコチュジャンの量を増やすか、タバスコを加えるとさらに辛みが出ます。
リュウジさんの動画では刻んだピーナッツをトッピングしていますが、ごまや刻みねぎでも美味しいです。
最後に
今回使用したコチュジャンはCJFOODSが販売しているbibigoのコチュジャンです。
気になった方はぜひお試しください♪
